星空体育官网中国烹调协会揭橥的中国餐饮业呈现指数（CRPI）由近况指数和预期指数两大维度、10项目标组成。自2024年8月先导正在每月月初揭橥上一个月的指数呈报。本项目数据搜集及问卷考查正在每月底举行，满盈思虑抽取样本的可代表性，分身周围特质、业态分散、地划分散等身分的影响，运用中国烹调协会及团结单元的会员体例上风，借帮线上及线下渠道，并端庄审核接收数据的有用性，本次共接收有用考盘问卷4670份。

　　2月份餐饮业的呈现指数48.71甜点，微幅降落0.42，行业整个延续近7个月的赓续微屈曲态势。自2024年8月份今后餐饮业呈现指数逐步亲昵中性程度，但近两个月赓续微幅降落。这表白固然行业整个正在逐渐回暖，但仍面对肯定的压力和离间，正处于行业整个苏醒与时令性调剂震动的交互感化叠加影响期。2024年7月-2025年2月中国餐饮业呈现指数趋向，如图1所示。（2月中国餐饮业呈现指数系统见附表1）

　　受到春节假期的影响，2月份餐饮业近况指数为45.31，环比降落3.29。此中，门店贩卖额指数为46.13，门店剩余指数为46.59，用工周围指数为41.39，客流量指数为47.14，环比不同降落4.48、3.53、1.26、3.86。

　　2月份餐饮业近况指数的各项目标均低于中性程度，反响出行业整个处于屈曲状况。1月份“元旦”“春节”对近况指数的拉动感化较为明显，但跟着节日效应的消退，本月指数显示较大幅度的屈曲，这符应时令性天然回落的秩序。此中，门店贩卖额指数、门店剩余指数、客流量指数均大白同步降落趋向。

　　本月餐饮业预期指数为52.11星空体育网站，较上月上升2.45。此中，门店贩卖额预期指数53.78，门店剩余预期指数53.08，用工周围预期指数46.14，客流量预期指数53.54，环比不同上升4.53、5.73、0.37、1.99；投资预期指数54.02、季度预期指数59.75，已经高于中性程度。

　　调研数据显示，66.47%的门店估计正在他日一个月内，贩卖额会连结不乱或有所擢升；65.59%的门店以为剩余情形会连结不乱或有所好转；72.30%的门店谋略连结或添补用工周围；65.10%的门店以为他日客流量会连结不乱或添补；22.63%的门店谋略正在他日一个月添补投资放大周围，60.32%的门店谋略保持现有周围。整个看来，他日一个月餐饮业的筹办预期踊跃向好，信念巩固。

　　2月份差异周围门店的餐饮业呈现指数万分亲昵。年开业收入200万以上门店的餐饮业呈现指数为49.00，此中近况指数为45.73，受节日效应消退的影响较大星空体育网站，环比降落11.35，预期指数为52.27，高于中性程度；年开业收入200万以下门店的餐饮业呈现指数为48.61，环比上升1.49，此中近况指数为45.17，环比降落0.60，预期指数为52.06甜点，环比上升3.57。

　　本月大门店近况指数扫数量标均显示大幅降落，显示跟着节假日的已矣，会餐需求回归寻常。另表，大门店预期指数未显示明白降落，表现了大门店对他日的筹办远景仍旧充满信念。

　　正在2月份各业态呈现指数中，歇闲餐、饮品和烘焙业态呈现指数高于中性程度，不同是50.48、52.25、53.20，歇闲餐、烘焙甜点环比上升7.20、9.71，饮品、烘焙业态预期指数均高于55，显示赓续向好态势。西式速餐呈现指数显示大幅降落，环比降落5.45，重要受同质化比赛激烈、消费需求变动，以及正在而今商场情况下面对离间的多重身分影响。（2月中国餐饮业各业态呈现指数见附表2）

　　一是从指数总体看，2月份餐饮业呈现指数为48.71，环比降落0.42，低于中性程度1.29，连接7个月低于中性程度，这讲明餐饮业还未能冲破而今面对的压力与离间。

　　二是从指数维度看，2月份近况指数显示降落，低于中性程度，预期指数上升，高于中性程度，他日一个月预期向好。如图2所示，自8月今后，餐饮业近况指数和预期指数大白出相反的趋向。本月，近况指数与预期指数再次瓦解，表白即使而今筹办境况承压，但餐饮业行动与人们存在周密合系的刚需财富，商场对他日成长仍持当心笑观立场。

　　三是从周围特质看，正在近8个月的期间里，大门店和幼门店的近况指数整个大白出附近的趋向，均通过了差异水平的震动和调剂，本月，跟着节日会餐的删除甜点，大门店与幼门店近况指数逐渐亲昵，思虑两者正在筹办境况上接续面对似乎的商场情况和离间。

　　四是从差异行态角度看，中式正餐呈现指数较为不乱，歇闲餐、饮品和烘焙甜品业态呈现指数高于中性程度，饮品因为时令身分赓续回暖星空体育网站。

　　五是从投资预期指数与季度预期指数看，即使餐饮业永恒处于赓续微屈曲状况，但投资预期指数与季度预期指数已连接8个月高于中性程度。这显示出正在计谋增援和商场回暖的大趋向下，企业和门店对投资持有笑观的立场，关于餐饮业成长远景已经看好。星空体育网站中国烹调协会公布2025年2月份中国餐饮业呈现指数陈诉甜点