星空体育正在炽热且湿度高的夏日，食品随时城市成为细菌肥美的培育基。每年夏季城市有不少由于“吃的不看待”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且时常被误认为是吃得太“凉”导致的。毕竟上，低温的食品或饮料确实会让一局限同伙肠蠢动加疾，但普通不会让人一天跑若干次茅厕。于是，当便便发作明显性状转移（俗称“拉稀”），起初要思虑食物卫生导致的肠道濡染。

　　冰箱中积储的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，例如能够领导了僧人氏菌的鸡蛋，再例如能够领导了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　此表，冰箱里很容易寄居一种十分有杀伤力的“危殆分子”李斯特菌，它们热爱清凉以至严寒的境遇，冰箱关于它们而言险些便是安泰窝，是以有着“冰箱杀手”的混名。正在2℃-8℃可以让咱们瑟瑟颤抖的低温境遇中，它们还是能够高兴地发展生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（蕴涵表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安插韶华略长的冷切熟食饮食、开封后安插韶华过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才略相对较弱的群体，蕴涵：更生儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的濡染，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至变成妊妇死胎。

　　为什么有需要跟大多聊聊夏季怎么安静吃瓜这件事儿，且话题主角不但仅是西瓜，还蕴涵了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌恶的致病菌觊觎和狙击。以切开的西瓜为例，咱们时常认为用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱积储，就必然能够“保鲜”而不出题目。毕竟上，从买瓜随地理到生存的全盘闭键中，实在如故存正在能够导致濡染的危殆成分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（蕴涵西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和僧人氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作得到的这些瓜的果肉上，经历差别温度差别时长的培育，窥探这两种菌正在这几种瓜肉上的生息情形。结尾得出的结论是：

　　读到这里，你是否感应刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别吃紧，这并不是为了修设惊慌，而是思指挥大多：境遇不是无菌的，食物卫生安静不成歧视。有个口诀告诉大多：境遇细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危急如故；病从口入，谨防致病菌。

　　家里人丁少的家庭，往往会选拔从超市添置曾经切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜，尽能够买“刚切的”，回家后捏紧吃、或者捏紧放进冰箱，越早吃完越安静。不发起正在冰箱积储好几天。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的经过中，就算是洗过双手星空体育，也要避免手指触遇到能够接触果肉局限的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转动到瓜肉上；

　　须要特殊指挥孕妈妈们：关于哈密瓜、甜瓜这类表皮粗略、坑坑洼洼的瓜类，正在冲洗的岁月，发起用幼刷子刷一遍表皮这些地方能够潜匿了弓形虫，会妨害母婴两边。且倘若瓜体曾经有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（这紧倘使为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积储过的西瓜、甜瓜、哈密瓜饮食、木瓜等饮食，吃的岁月，发起切去表貌的局限（厚度梗概1厘米阁下）；

　　倘若切开的西瓜曾经正在冰箱里安插了两三天，或者表貌曾经有肉眼可见的不新颖果肉，那就别踌躇，捏紧弃之。

　　市售的保鲜膜，根据紧要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。发起选拔前两种，安静性更有保护。而聚氯乙烯的保鲜膜安静性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增加剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安静的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来，是以PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危急），不发起添置。于是，添置的岁月预防认准PE和PVDC象征。 文/刘遂谦（科普事业家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水动作紧要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的收效。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却须要花不少心理，怎样煮出的绿豆汤消暑恶果最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼诀窍。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度治疗中枢有必然的抑低功用，于是，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑功用最佳。

　　那么，怎么占定多酚类物质的氧化水准呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比拟敏锐，正在高温加热或长韶华安插的情形下，会与气氛中的氧气发作反响，天生醌类物质，然后会一连会集成色彩更深的物质。

　　倘若把锅盖翻开煮或煮的韶华过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安插的韶华过长，多酚类物质城市被氧化，绿豆汤就会酿成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，恶果会差少许。

　　煮绿豆汤的岁月不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的妨害，用砂锅煮恶果较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的岁月放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够低重氧化速度，护卫多酚类物质，让绿豆汤保留较长韶华的绿色。

　　肠胃不行经受绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤齐备替代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，普通每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子发起吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有必然胶体类因素以及不成溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的摄取。

　　煮绿豆汤，倘若煮的韶华短，绿豆没有着花，云云的豆子欠好消化，能够先喝少许绿豆汤，然后再一连把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教学）星空体育高温天饮食安静适用知识请收好